אסף גרניט לבוגרי המכללה: "לכו אחר תחושת הבטן"
"בניהול רשת המסעדות שלנו, בארץ ובעולם, אנחנו מתבססים על שלושה ערכים מובילים: מקצועיות, אנושיות ויצירתיות. בלעדיהם ובלי העובדים המסורים שלנו - שהם הדי.אן.איי, הלב והנשמה של המסעדות שלנו - לא היינו מצליחים", סיפר השף אסף גרניט בהרצאתו במפגש בוגרים ובוגרות שקיימה המכללה.
גרניט חשף במפגש לראשונה כי מסעדת "שבור" הפריזאית שמרה על כוכב המישלן שלה זו הפעם השישית. "המלחמה לא עוצרת אותנו, אלא רק מחזקת את הרצון להמשיך. שם המסעדה הוא בעברית, הצוות ישראלי, המוזיקה ישראלית - זו הצהרה", אמר.
הבוגרים והבוגרות נהנו להיפגש ולשוחח, לקבל כלים לעשייה עסקית מנצחת ולשמוע את סיפור ההצלחה של גרניט. "כנס בוגרים הוא רעיון מעולה", אמר אחד המשתתפים, ולאדי פוקסמן, "הוא מאפשר לנו להיפגש, לשתף מידע וליצור קשרים ושיתופי פעולה". בוגר נוסף, גל בניזרי, סיפר כי SCE העניקה לו כלים ויכולות להבין, לנתח, להתבונן בתהליכים ולהתמודד עם בעיות בצורה עצמאית. "לסטודנט הצעיר, שמתלבט מה ואיפה ללמוד - SCE היא המקום", אמר.
נשיא המכללה, פרופ' שמעון לויצקי, הדגיש כי המפגש חשוב הן לבוגרים והן למכללה: "חשוב לנו לשמור על הקשר עם הבוגרים ולדעת איך הם מתקדמים בחיים. זו גם הזדמנות להעביר את המסר שהלימודים אינם מסתיימים ברגע שמקבלים את ההסמכה - זה תהליך שמלווה את הבוגרים לאורך כל החיים".
בסיום המפגש, כששאלנו את גרניט מה היה רוצה שהבוגרים ייקחו איתם מהרצאתו, הוא השיב בחיוך: "חשוב להיות מחוברים לתחושת הבטן העסקית. אם אתה מרגיש שאתה צודק, שאתה רודף אחר הדבר הנכון - כנראה שאתה בשביל הנכון. לעולם אל תוותר על האינסטינקט, כי לרוב אנחנו לא טועים".
